Pablo Zamora, cofundador da NotCo, é um destacado cientista e empreendedor chileno que revolucionou a indústria alimentícia por meio da inteligência artificial. Com uma sólida formação em biotecnologia e um foco na sustentabilidade, Zamora levou sua paixão pela ciência para o âmbito empresarial, criando produtos alimentícios à base de plantas que replicam o sabor e a textura dos produtos de origem animal. Este artigo se baseia na entrevista de Francois Pouzet a Pablo Zamora e explora sua trajetória, sua visão e o impacto da NotCo no mercado global.
Formação acadêmica e primeiros passos na ciência
Desde jovem, Pablo Zamora mostrou um profundo interesse pela biologia e pela bioquímica. Sua fascinação pelo funcionamento da vida e das células o levou a estudar bioquímica e, posteriormente, a obter um doutorado em biotecnologia molecular na Universidade de Santiago do Chile. Durante sua formação, Zamora se concentrou em como as soluções científicas podem impactar a sociedade, o que o levou a explorar a interface entre a ciência e os negócios. Zamora descreve sua carreira científica como “não ortodoxa”, já que sempre buscou aplicar seu conhecimento em contextos práticos e reais. Desde sua infância em Melipilla, onde teve acesso à natureza, sua curiosidade pelo mundo ao seu redor o impulsionou a investigar e entender os mecanismos da vida.
Transição para o mundo empresarial
A transição de Zamora para o mundo empresarial foi gradual. Embora sua formação tenha sido científica, ele sempre teve interesse em resolver problemas complexos fora do laboratório. Reconhece que a biotecnologia no Chile não estava tão desenvolvida naquele momento, o que o levou a buscar oportunidades no exterior. Seu primeiro contato com o mundo empresarial foi por meio de uma experiência pós-doutoral no México, onde estudou comunidades indígenas e milhos com características particulares. Essa experiência lhe permitiu combinar seu amor pela ciência com seu desejo de trabalhar em soluções práticas e aplicadas.
Fundação da NotCo
Em 2015, Pablo Zamora, junto a Matías Muchnick e Karim Pichara, fundou a NotCo com a missão de transformar a produção e o consumo de alimentos. A empresa utiliza um algoritmo de inteligência artificial chamado “Giuseppe” para identificar combinações de ingredientes vegetais que replicam produtos de origem animal, como leite, maionese e carne. A NotCo ganhou reconhecimento internacional por seu enfoque inovador e sua capacidade de desenvolver alternativas vegetais que não apenas são sustentáveis, mas também atendem às expectativas de sabor e textura dos consumidores. Esse enfoque permitiu à empresa se posicionar como uma das startups mais promissoras da América Latina e atrair investimentos significativos de fundos internacionais.
Filosofia de trabalho e liderança
Zamora se descreve como um líder que valoriza a autonomia e a criatividade em sua equipe. Sua experiência no âmbito acadêmico e empresarial lhe ensinou a importância de fomentar um ambiente onde os colaboradores possam experimentar e propor ideias inovadoras. Ao longo de sua carreira, ele manteve uma postura crítica em relação à autoridade, preferindo trabalhar em ambientes onde possa exercer sua liberdade criativa. Seu estilo de liderança se baseia na colaboração e no respeito pelo conhecimento dos outros. Zamora acredita firmemente que a inovação surge quando diferentes perspectivas e habilidades se combinam, o que tem sido fundamental para o sucesso da NotCo.
Projetos atuais e futuros
Além de seu papel na NotCo, Pablo Zamora está envolvido em outros projetos, como sua posição como presidente da Fundação Chile, onde trabalha em iniciativas que promovem a ciência e a tecnologia como motores de mudança social e ambiental. Sua visão sobre o futuro da alimentação se concentra na necessidade de desenvolver soluções sustentáveis que abordem os desafios globais, como a mudança climática e a segurança alimentar. Zamora também está interessado na pesquisa sobre o mundo dos fungos e seu potencial na biotecnologia, o que reflete sua contínua curiosidade científica e seu desejo de explorar novas fronteiras em seu campo.
